海角红楼:好温暖的竹桶饭

Posted by | November 09, 2011 | 中餐, 阿宝出门吃透透 | 10 Comments

海角红楼, 总觉得这个名字好古典,好文艺. 一年前,在槟城Gurney Plaza与海角红楼这一家餐馆相遇,当时被餐单上的竹桶饭吸引了. 可惜当时已经吃饱了,所以和这家餐馆的缘分仅能说得上是擦肩而过.

今年再回到同一个地方想试试他家的竹筒饭时结果发现海角红楼已经不在那儿了,有时真的不得不承认天意总是爱弄人. 好吧!就让它随缘吧!

没想到几个月后在Burmah Road 重新遇上它. 那一刻感觉就像重新遇上原本以为今生再也没有机会遇上的朋友一样。也许是缘分或是上天的旨意让我们遇上吧!这一次不想再错过它了。


一踏入海角红楼,扑鼻而来的是那香味四溢的蒸味,墙上那引人注目的招牌“蒸材实料”瞬间把我催眠了。我心想厨房里一定在有许许多多的真材实料才能蒸出这么高水准的香味吧!

周围一切都是红红的看了好开胃啊!尤其是那桌子下的二十四节令鼓好有中国风总觉得和海角红楼这名字好匹配。

期待已久的竹桶饭上桌啦!这还是头一回用竹桶吃饭呢!

这一套是干贝鲍片竹桶蒸饭, 附赠一碗紫菜汤和一个小甜品 ~ RM11.90.  这蒸饭真的好有住家饭的味道,竹桶饭里的姜片, 萝卜, 枸杞 和葱的香味还依然保留着,每一口蒸饭都好鲜甜. 虽然干贝与鲍片的口感和预期中不一样(那是因为自己对干贝与鲍片的要求太高而忘了这是一个套餐的价钱只是RM11.90而已), 但是这样的清蒸套餐配上一碗汤吃了好温暖. 想家的游子们可以到这儿寻找归属感.

另一份套餐是芳村酒鸡竹桶蒸饭套餐(RM10.90). 比起上一套的干贝鲍片竹桶蒸饭, 这一套是值得大力推荐的. 那是因为加了芳村酒的蒸饭可说是锦上添花。每一口吃进口里的鸡肉块和蒸饭除了清香还带着淡淡的酒醇香,只差当时没有琴声,不然肯定会自我沉醉在这红楼里。

无意间在餐单上发现了以下这一则分享,原来“蒸”功夫背后也有一门学问:

“蒸, 将食物与水分开, 纵令水沸,也不致触及食物, 使食物的营养价值全部保持于食物内,不易遭受破坏,保持食物的原汁原味。每吃一口,感觉就像把所有的营养都吃下了肚一样。而且,比起炒,炸等烹饪方法,蒸出来的饭菜所含的油脂要少得多,非常健康。蒸菜对原料要求极为菏刻,任何不鲜不洁的菜,蒸制出来都暴露无遗。因此蒸菜对原料的形态和质地要求严格,原料必须新鲜,气味纯正。”蒸”功夫的现代化手段为,对于难以掌握的“火候”,蒸气压可以调控。蒸炖温度控制在100摄氏度,保温温度为80摄氏度。蒸饭用蒸锅蒸制250秒或在蒸气柜中蒸制12秒钟,而汤需要60分钟。如果没有蒸,我们就永远尝不到由蒸变化而来的鲜,香,滑之滋味。”

填饱肚子再来一杯清凉薄荷茶(RM3.50) 除了可以让人精神一振,还能应付楼外那令人汗流浃背的天气.

想要尝尝蒸功夫,不必寻遍天涯海角,只需到以下地址寻找海角红楼就行啦!

海角红楼 The Cape
381 Jalan Burma
10350 Penang

Tel : 04 2293228

Business Hour: 11am till 11pm

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